据国外相关研究证实，如果要在现有主食中选择一种食物作为糖尿病患者的理想主食，那必然是藜麦。经常规律性的食用藜麦会减少或避免糖尿病的发生。对于已经患有糖尿病的患者来说，藜麦依然是一个很好选择，能缓解症状，减少并发症。接下来我们了解一下藜麦对于糖尿病患者的食用价值，希望下面的内容能让您阅读有益。
先来看一下糖尿病人关心的升糖指数
升糖指数
中文全称叫做食物血糖生成指数
英文简称是GI
简单来说，升糖指数就是吃下一种食物后，血糖随着时间升高的速度和能力：
高升糖指数的食物（GI>70），就是在吃下后短时间就能够快速升高血糖；
低升糖指数的食物（GI<55），就是吃下后升高血糖所需要的时间更长。
藜麦的升糖指数极低
藜麦的升糖指数仅35，远低于低升糖食物标准数值55，而我们常食用的大米升糖指数为87，面条为81，馒头为88，是常用主食中比较低的。
一年一穗富硒藜麦有什么更突出的优点吗？
高膳食纤维80%—控制血糖上升
硒23%—胰岛β细胞
锰86%—糖代谢，分解脂肪、胆固醇
吃藜麦可以减轻血液负担
藜麦不是降糖药，但它的低升糖可减轻血液负担，不会过度刺激胰岛素分泌，再加上藜麦富含的硒、锰及高膳食纤维等营养素的协同作用，在控制血糖波动的前提下，又逐渐地恢复了胰岛细胞，提高胰岛素的活性。
这个世界可以减血糖指数的只有“胰岛素”。提高了胰岛素的活性就可以稳定血糖，只要血糖稳定，糖尿病就不会有并发症。一年一穗富硒藜麦的控糖“秘密”
①升糖指数仅35，餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，能有效的控制血糖。
②富含多种矿物质，能有效地调节血糖，糖耐量。
③富含膳食纤维80%，可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，使血糖波动不剧烈。
④富含硒元素能防止胰岛β细胞损伤，保护和恢复胰岛功能，硒被称为微量元素中的“胰岛素”。
⑤丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于糖、脂代谢和胰岛素分泌。
⑥富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高，能增加胰岛组织β细胞活性。
藜麦虽好，怎么吃也很关键，给大家带来藜麦常见的吃法——藜麦饭，替代主食，餐后2小时后自测血糖，即可验证！
食材
一年一穗藜麦、燕麦
步骤
❶ 一年一穗藜麦和燕麦比例为1:1；
❷ 将藜麦和燕麦淘洗干净，浸泡半小时；
❸ 浸泡后的藜麦、燕麦加水比例为1:2，再滴入几滴橄榄油；
❹ 上锅蒸15分钟，略焖一会儿就可以出锅了。
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藜味科普
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