藜麦是种神奇的食物，别看它是植物，可是有着超级丰富的蛋白质，还拥有大量的微量元素和氨基酸。它营养成分如此丰富且全面，虽是谷物，但是淀粉含量却不高，所以它对于减肥人士来说是种福音。藜麦不仅是各种人群都特别适合吃的谷物食材，而且它还有超级强大的降糖能力，对于糖尿病人而言是种特别好的食材。那么藜麦应该怎么食用，才能发挥它的最大食用效果呢，我们今天一起来看看。

我们常见的藜麦，颜色是不同的，有红色的、白色的、黑色的。据谷物学家介绍，它们在营养价值上没有多大区别，但是白色的藜麦食用口感会稍微好的。市场上卖得最贵的当属三色藜麦。藜麦特别好，但是依然存在一个小缺点，那就是它还有皂苷。微微发苦还有点小毒。所以我们要食用藜麦之前，要进行处理。先把藜麦放水里浸泡3、4小时候，会看到它们长出了一些透明的小尾巴，这就是它们的胚芽。我们要轻轻地清洗泡好的藜麦，保留的胚芽越多营养价值越高。

藜麦为了保持它的营养价值，所以我们尽量简化加工程序，所以通常就是以煮、蒸食用方法为准。藜麦单独食用的时候，没有什么味道，所以可以加入其他你想要的食材混合煮就好了。我们是这么煮藜麦的：把水烧开，再下藜麦，沸腾后大火煮上15-20分钟，看到藜麦变成透明就可以关火了。这时候的藜麦口感富有弹性而且有嚼劲。如果发现藜麦口感松软，就延长水煮的时间，但是如果时间过长，藜麦的胚芽就会脱落，这样会损失它的营养价值。如果是蒸的话，注意提前浸泡藜麦几个小时，这样才能更容易蒸软。

当然，藜麦的食用方法可以大胆创新，多几种花样。它是一种非常富有营养价值的食物，希望大家好好利用好它的营养特性，减肥降糖或者食用，都是良品。