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藜麦知识(2):为什么吃藜麦后,孩子的湿疹好了
2022-5-29发布

有几位顾客反馈:孩子吃藜麦后,反复的湿疹好了。


这是为什么呢?


我一直说不要神话一种食物或者产品,所以从来不会夸大其词,但是真实的反馈越来越多,而这都是可以解释的。

 

现代人,多过敏体质,我自己是对鸡蛋重度过敏,但是吃了几十年也不知道,一次体检发现过敏数值是460多,而不过敏的牛奶的数值才15。

 

过敏体质本身也有遗传倾向,我家小哈也对鸡蛋牛奶过敏,平时没有明显症状,也是查食物过敏原才发现。


现代婴儿76%有过敏现象,很多父母都未能察觉到,而表现出湿疹、奶疹、皮疹等现象的都属于较明显的反应了。各种湿疹膏遍布各大商场和母婴超市,但是没有听说谁用湿疹膏治好了湿疹,只能缓解。

 

过敏相对应的是有过敏原,一些是经由空气传播的物质引起的,如花粉、尘螨、动物的皮毛等。还有药物过敏,如青霉素。但大部分的过敏原是我们吃的食物,有研究调查发现,半数人都有过食物不良反应,只是很多人并不知道。

 

食物也是一个物种,你想过它们是否愿意被吃掉呢?大部分时候是不愿意的,很多食物尽其所能来保护自己不被捕食者吃掉,通过刺、壳或者化学物质。所以我们知道很多种子可能有毒,比如大家知道苹果籽有氰化物,这样可以保护种子不被吃掉而得以繁衍后代。我们的藜麦也有保护,藜麦外壳有皂苷,防止病虫害,但是人类很聪明,可以去掉皂苷而安全食用。

 

所以说人类和食物从一开始就是在互相斗争中求得生存的。

 

医学上对于食物过敏的定义是:免疫系统明显参与的特异性反应,是由于某种食物引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应,而导致消化系统内或全身性的变态反应。也称为食物变态反应或消化系统变态反应或过敏性胃肠炎。

 

有点晦涩,通俗来说,是身体对不喜欢的物质打上标记,即免疫系统混淆了敌人和朋友,把一些有益物质当作了敌人进行防御。

 

IgEE型免疫球蛋白,当身体摄入不欢迎的食物时,该过敏原与其特定的抗体IgE结合,释放一些含组胺和其他化学物质的颗粒,引起过敏反应。这种过敏很明显,当时就会产生反应,比如脸上或者身上起疹子或者如鼻炎、哮喘和湿疹等。

 

然而,大部分过敏是以非IgE介导的,通常是IgG(G型免疫球蛋白),是一种迟发性过敏反应,即不会引起严重的急性反应,但是如果IgG抗体大量累积,会产生慢性的、长期的敏感性,这些抗体会导致大的免疫复合物形成,就像垃圾一样在血液中循环。

 

好在对于IgG引起的过敏,如果在6个月内严格避免食用引起过敏的食物,以后就不会发生过敏反应了,这是因为免疫系统不再产生这种食物的IgG抗体,并且身体已经忘记了对这种食物的过敏记忆。但因IgE引起的过敏则不会这样,身体似乎永远不会忘记这种过敏,只能长期避免摄入过敏食物。

 

普遍诱发过敏的食物有这些:牛奶、鸡蛋、酵母、小麦、黑麦、坚果、豆类、海鲜等。

 

牛奶和鸡蛋过敏是最常见的了,但是从我接触的案例来说,很多人忽略了酵母和小麦,尤其是小麦过敏。

 

有些人吃过面包后会行动迟缓、疲劳或大脑迟钝,但是吃面条可能没事,就很可能是对酵母过敏。像我对各种面包都不感冒,吃完总是浑身不舒服。

 

相对于酵母,现代人其实对小麦过敏,小麦含有面筋,是一种黏性蛋白,也叫麸质。美国马里兰大学的研究发现大约100个人当中有1个人对麸质过敏,但是医院检测出来的结果是1000个人中不到1人。因此90%的人可能检查不出来这种过敏。

 

美国一位神经科的医生戴维•珀尔马特认为麸质是一种悄无声息的病菌,会在不知不觉中产生持久的损害。麸质过敏会导致小儿乳糜泻、自闭症、湿疹、奶藓、注意缺陷、多动症等。以上疾病,只要无麸质饮食3个月以上,就有明显的改善,会大于药物的治疗。

 

麸质不仅会产生你看不到的过敏原因,还会使人上瘾,因为麸质是一种复合蛋白质,作为黏合物质把谷物磨成的粉黏在一起,越劲道、越柔软、越有嚼劲的面包都是因为麸质的作用,而商家和我们自己都在追求这样的口感。


所以,你知道为什么我很少做烘焙了吧。

 

此次去山东的时候,朋友推荐我做一个旱地小麦,说特别好,我跟她简单说了一下原因,她说但是孩子们都很喜欢吃啊。对,正是这样,才会使人愈加离不开。这和鸦片的上瘾症原理是一样的。

 

回到主题“湿疹”,你大概知道了一些原因。对于过敏体质,药物的作用很小,要治愈一定是要调整饮食。但是过敏体质的人群免疫系统和抵抗力本身就弱了,如果切断过敏食物,营养更缺乏,所以很多过敏体质人群总是反反复复。


但是藜麦作为全营养、零麸质的食物则最适合过敏体质人群了。

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