自从美国宇航局把藜麦重新发现以来，这个已经被南美洲安第斯山土著食用了7000年的粮食瞬间走红。美国宇航局把它作为宇航员的首选食物，联合国粮农组织也把它选为人类唯一的全营养食物，十大健康食物之一。联合国还把2013年宣布为《国际藜麦年》，“营养黄金”、“超级谷物”、“宇航食品”、“未来食品”、“素食之王”等美誉加身。它几乎集合了谷物、蔬菜、水果、肉类的优点于一身，全世界没有一种食物能和它媲美。

 宝宝开始吃辅食后，藜麦是首选食物，在原产地藜麦就被印加人用作奶粉的优良替代食品。藜麦可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量营养、矿物质，增强宝宝抵抗力。藜麦纯自然繁育没有人为干扰遗传，不含转基因成份，是最安全的纯天然食物。

      另外，藜麦中含有宝宝成长必需的外源性的组氨酸，能促进免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能。藜麦是纯天然DHA和ARA的优良载体对宝宝智力和视网膜发育起着决定性作用(国际母乳组织认为，宝宝长期食添加这两种人工合成物质的食物对健康有害)。

       天藜藜麦不含麸质等任何过敏物质，刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝可以放心食用，还能减少小儿乳糜泻、湿疹的发生。宝宝较小时吃藜麦可以打糊，开始出牙后可以直接煮粥，藜麦的轻微弹性能锻炼孩子咀嚼能力，促进口腔内血液循环,加快牙齿的发育和排列整齐。

      对于藜麦的食用方法，目前在欧美国家的多种吃法，包括做色拉、汤品、和各种肉类一起烹调，几乎没有什么不能搭。食用藜麦唯一的禁忌就是不适合过度烹调，因为会流失太多营养。因为藜麦的口感很平实质朴，所以不论是搭配墨西哥辣椒、黑胡椒这些重口味的调料，或者只是简单地与番茄、果仁这类清爽的食材组合，都可以有很好的味道。有时候他们还会撒一把藜麦到番茄牛肉汤里，可以让汤汁增加不同的口感。